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九色攒盒

来源:湘潭菜谱   时间: 2018-06-22

用9种不同的荤素原料,刀工处理成片、块、丁、条、卷等形状,调以各种不同的味,摆于攒盒的9个格子内。YYY川味坊四川美食网

将桃仁下沸水中泡后去皮,用熟菜油炸酥,捞出。将锅洗净掺适量清水烧沸下白糖,炒成糖汁,加甜面酱抄匀,将桃仁邵阳羊羔疯专科哪里好均匀粘裹上糖汁起锅。冬笋焯水后切成两边有锯齿的片,加糟汁、川盐,上笼蒸至人味。葱白切成4厘米长的段,两头用刀划约15厘米深的细丝,在清水中漂成花葱,中间缠一丝发菜共24卷。鲜豇豆人沸水悼水断生,捞出漂冷,切成8厘米长的段。YYY川味坊四川美食网

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兔丝切成5厘米长的细丝,熟鸡肉改成4厘米长、1.5厘米宽的条,火腿、鸭子各切成4厘米长、2.5厘米宽的薄片。YYY川味坊四川美食网

将各种已制好的菜肴分别装人攒盒的小格,中间小圆盒装入发菜卷,再按荤素、颜色。形状岔开放眼睛会往上翻,请问这是患上了癫痫病吗?人攒盒,临上桌时分别浇上味汁。红油味汁浇兔丝,椒麻味汁浇鸡条,姜汁味汁浇豇豆,糖醋味汁浇发菜卷,其他未淋汁的原料刷上芝麻油。然后将盖盖好上桌,待客人上座后再揭开食盖。YYY川味坊四川美食网
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制作要领:具体内容要根据季节、对象而有所变化;要做到形色各异,口味不同,拼摆时要岔形,岔色,岔味。YYY川味坊四川美食网

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