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果干软欧包的做法果干软欧包怎么做

来源:湘潭菜谱   时间: 2018-06-29

  软欧浓郁的麦香味道和丰富的内馅儿果干,加上外皮劲道内部松软的口感,尝试一次就让人难以忘记,所以就自己动手做了。

  果干软欧包

  制作材料:高筋粉250g,温水145g,酵母3g,盐3g,细砂糖40g,奶粉15g,黄油25g,葡萄干60g

  表面装饰:高筋粉少许

  烘烤温度中山市癫痫病专科医院哪家好烤箱中下层175度20分钟

  制作步骤:

  1. 面粉中加入除黄油和葡萄干以外的所有材料,用面包机快速揉面20分钟,加入黄油继续揉30分钟至扩展状态;

  2. 加入葡萄干用手揉入,确保所有果干不外露;

  3. 揉好的面团放入面包机调至发酵程序,开始发酵;

  4. 面团发至2倍大小,手指戳洞不会缩,一次发酵完毕;

  5. 拿出面团排气,分成重量一致的两份面团;

  6. 滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟;

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  7. 取一块面团擀成椭圆形;

  8. 从窄边开始卷起,收口捏紧,整形成橄榄形;

  9. 表面过筛撒少许高筋粉;

  10. 大碗装开水,放入烤箱底部,烤盘放在中层开始二次发酵;

  11. 35分钟后发酵至1.5倍大时,拿出来在表面用刀划出一公分深的口;

  12. 继续放回发酵15分钟至口张开,烤箱预热175度,中下层放入发酵好的面包坯开始烤制,20分钟至表面上色拿出冷却装袋。

  小贴士:

  各家面包机功率不同,自怎么才能早早的发现有癫痫病?己掌握揉面时间,揉至扩展阶段即可(可以拉出薄膜,但不是很结实);

  整形成橄榄形时,一定注意将收口处捏紧,不然在二次发酵阶段时容易涨开;

  软欧的特点是外皮硬如硬欧,而内芯柔软劲道,所以火力要调稍大些,便于形成金黄硬实的外皮;

  面包要冷却到手温左右即可装袋,不要冷藏,常温放置即可。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的果干软欧包,里面的水果可以根据自己喜欢口味随意搭配哦。

 

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