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锅包肉的家常做法 这才能算得上美食 -

来源:湘潭菜谱   时间: 2018-07-05

  锅包肉是我们上饭店里吃饭必点得一道菜,其味道鲜美,肉质嫩滑,老少皆宜,深受大家的喜爱原文xbxysw.com。那么大家知道锅包肉的家常做法吗?锅包肉的怎么做好吃呢?今天小编就带领大家去了解一下关于锅包肉的做法方面的知识。

  锅包肉的做法很简单,只要掌握正确的方法,做出来很好吃。下面小编就介绍几种方法给大家。

  做法一

  主料

  猪肉(里脊)800克、油500毫升、胡萝卜10克、糖20克、香菜5克、醋10毫升、姜3克、淀粉100克。

  做法

  1、新鲜的里脊肉,除去筋,按照自己的喜好切片,但是要厚些。

  2、淀粉用清水泡一个小时充分吸收,主要是这样做的话,做出来很好吃。

  3、倒掉淀粉里的清水,放到肉片里。

  4、淀粉和肉片用手抓匀,这个过程比较慢些。

  5、油开,小火炸肉片。

  6、炸好捞出,再次复炸一次。让里面的肉可以炸熟,避免不熟,吃着放心。

  7、切好配料备用来源xbxysw.com

  8、锅内放适量的水白醋糖乌鲁木齐治癫痫哪个医院好姜丝,葱。

  9、肉片下锅翻炒充分沾满汁,撒香菜翻一下,出锅。

  做法二

  用料

  猪里脊肉、大葱、胡萝卜、香菜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖、生抽、醋、鸡精、姜。

  做法

  1、香菜,大葱,胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片,加少许料酒,盐,胡椒粉腌制入味。

  2、把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉。

  3、另取一只小碗,用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀。

  4、锅中倒入多一些食用油烧到6成热,将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍,放入油锅中炸熟后捞出沥油。

  5、锅里的油再次烧到8成热,把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油。

  6、料酒,白糖,生抽,醋,鸡精调匀做成料汁。

  7、锅里留少许底油,下姜丝炝锅,放入胡萝卜,大葱丝炒香原文www.xbxysw.com

  8、倒入炸好的肉片,淋上料汁,撒上香菜段拌匀起锅即可。

  小贴士

  1、猪里脊入冰箱稍稍冷冻后再切,切出来的肉片会更整齐好看。

  2、步骤3里,调好的面糊状态是液态微微能流动,淀粉和清水的比例约为2泰安哪家医院治疗癫痫病最好 New Roman">1

  3、肉片挂浆的时候,在淀粉水里加少许油,能防止肉片粘连。

  做法三

  主料

  里脊(400g)、生粉(适量)

  做法

  1、里脊切3-5cm宽的肉片,用刀背在每片肉上剁几下。

  2、洗去血水,多用水冲几遍后攥干水分,越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。

  3、攥干的肉片放入适量葱姜水。

  4、放入白胡椒粉、料酒、少许盐。

  5、放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下,这样更容易入味,摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。

  6、肉片腌制20分钟后,下热油锅炸制一遍后再复炸一次,这样肉片更焦脆、易上色。

  7、将调味汁下入炒锅后,见调味汁开锅后,小火下入生粉芡汁小百姓养生网

  8、待汤汁冒小泡了加入明油一勺,将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。

  小窍门

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  1太原哪里看癫痫好 face="宋体">、有生粉的不能用玉米淀粉,炸出来还是生粉的比较焦脆。

  2、出锅前放明油,我没放显得有点干,没那么透亮。

  做法四

  主料

  猪里脊400g、土豆淀粉200g、玉米油600ml、糖100g9度米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g、香菜适量。

  步骤

  1、将里脊肉洗净,去筋斜着切成两半(就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)

  2、将肉切成刀背薄厚的片。

  3、将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。

  4、选中东北纯土豆淀粉。

  5、将淀粉倒入碗中,加入适量清水将淀粉泡半小时以上。

  6、半个多小连云港有几家最好的癫痫病医院时后,清水会浮在淀粉上面,将清水倒掉。这时的淀粉会有些干不好抓,是可以用力抓动的。抓出混到肉里来自xbxysw.com

  7、将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。

  8、将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝,蒜切小片。

  9、起锅倒油,加热到七成熟。

  10、将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

  11、将炸地的肉装在碗中。

  12、分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高,油面完全平静,有少许烟冒起,将肉分次下入复炸,炸至有斑驳的焦红色捞出控油。

  13、将油倒出,加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝

  14、倒入肉片大火快速挂汁出锅。

  小贴士

  1、选用东北纯土豆淀粉炸出的肉彭松酥脆,起鼓效果特别好。

  2、喜欢肉色深些的就选用纯大豆油,喜欢肉色浅些的就选用玉米油或是色拉油来炸肉。

  3、喜欢酸甜汁的醋就多些,喜欢甜酸汁的糖就稍多些,一般俄罗斯人的口味就是用糖醋汁,是有区别的。

  4、复炸是起到定型酥脆的作用,也可以用高温把多余的油逼出,吃起来才不会太油腻。

  5、最后肉倒入汁中翻汁的速度一定要快,挂汁马上出锅,减少在锅中的时间,时间长会变得不酥脆小~百~姓~养~生~网

  结语:以上就是小编为大家带来的关于锅包肉的家常做法文章的全部内容,现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有了一定的了解了呢?是不是想吃啊,那就赶快行动吧,为自己和家人做一份美味尝尝。

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