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高粱米的功效与作用?饮食频道

来源:湘潭菜谱   时间: 2018-09-10

高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。高粱又称红粮、蜀黍,古称蜀秫。主要产区集中在东北地区、内蒙古东部和西南地区丘陵山地。按其性质分,有粳性及其糯性两种,粒质分为硬质及其软质。籽粒色泽有黄色、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种。高粱籽粒附有的丹宁,绝大部分存在于种皮及其果皮中。丹宁有涩味,阻碍人体对食物的消化汲取,容易导致。为了清除丹宁对人体的不良影响,碾制高粱米时,应尽可能将皮层去净。食用时,可通过水浸泡及煮沸,以南方医科大学南方医院癫痫科预约电话改善口味及其减轻对人体的影响。

主要营养成分,按占干物质计,粗蛋白质9%,粗脂肪3.3%,碳水化合物85%,粗纤维1%,和钙、磷、铁等微量元素及其素B族。其中,蛋白质以醇溶性蛋白质为多,、赖氨酸等人体必需的氨基酸少的,是一种不全部的蛋白质,人体不易汲取。如将其与其他粮食混合食用,则可提高营养价值。食用以白色高粱米为最好,含丹宁最少,角质最多,食用品质好,磨粉及其做淀粉,粉质较好。历史上高粱米曾是东北城乡人突然的抽搐,而且眼睛还上翻,请问这是怎么了?民的主要食粮之一,能够做米饭,也可磨粉及其制作多种面食。原粮经清理、脱壳、碾去皮层(多道碾白)、成品整理即为成品。因为加工除去了皮层,并附有碎米、糠粉等,极易吸湿,不耐久储。储藏期间要根据温度、湿度变化,适时密闭门窗,以防吸湿发热霉变。

高粱有一定的药效,起到及其胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止的功效。高粱中附有单宁,有收敛固脱的效果,患有的病人常食高粱米粥有显然疗效,但大便燥结者应少食或不食高粱。高粱不呼和浩特哪些癫痫病医院好但供直接食用,还能够制糖、制酒。高梁根也可入药,平喘,利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖,农民叫它 “甜秫秸”。

如将其与其他粮食混合食用,则可提高营养价值。食用以白色高粱米为最好,含丹宁最少,角质最多,食用品质好,磨粉及其做淀粉,粉质较好。历史上高粱米曾是东北城乡人民的主要食粮之一,能够做米饭,也可磨粉及其制作多种面食。原粮经清理、脱壳、碾去皮层(多道碾白)、成品整理即为成品。因为加工除去了皮层,并兰州治癫痫的最好医院附有碎米、糠粉等,极易吸湿发热,不耐久储。储藏期间要根据温、湿度变化,适时密闭门窗,以防吸湿发热霉变。

(责任编辑:苏雅婷 )

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