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来源:湘潭菜谱   时间: 2019-02-11

取一个比较大的容器,在上面架上一个滤篮,把炖好的汤倒进滤篮里,将其中的肉、菜、香料等全部取出来抛弃,只留下汤汁。冷却到室温后,放陕西癫痫专科医院进冰箱里面,注意容器上面不要盖盖子或者蒙保鲜膜,否则冷凝水会滴落在高汤里面。

过夜后的高汤就呼和浩特治癫痫病那家最好变成了这个样子,上面乳白色的物质就是牛油。

如果你想去掉高汤里油脂,就用一个小叉子把它捞出来就可以了。

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高汤里含有丰富的胶原蛋白,在低温下呈现胶冻状态。这些胶原蛋白可以改善菜肴的口感,使其入口绵软丰润,从牛肉、蔬菜和香辛料中萃取癫痫应该怎么治疗效果最好的风味则可以给菜肴增添许多回味和层次。

(责任编辑:zxwq)

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