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干拌臊子面_干拌臊子面的做法西安小吃

来源:湘潭菜谱   时间: 2019-05-17

在陕西有一种食物叫做臊子,它不是一种单独的菜品但是却很百搭,很多的陕西美食里都有它的身影。臊子最早的意思其实就是细碎的肉,一般早年间在陕西很多人家会把肉切成小块,搭配调料,辣椒面和醋一起炒制,做出来的食品就叫做臊子(也有念哨子的,一般家里制作臊子时会做的很多,做好的臊子放在碗中能够存放很久,每逢家中吃面或者炒菜的时候就挖一勺臊子来搭配使用。我想最早期的臊子一定是为了能够长期保存肉类便于储存而产生的一种制作方法(与腊肉等同理,但随着时代的发展,逐渐成为了一种别具风味的地方特色美食。今天在这里除了为筒子们介绍一下臊子的制作方法,同时再介绍一种臊子的传统吃法儿

干拌臊子面

原料:带皮五花肉450g,豆腐200g,胡萝卜1根,土豆1个,黑木耳4-5朵,韭菜治疗癫痫病的专业医院哪家好100g,

臊子配料:姜4-5片,大料2-3瓣,五香粉1小勺,辣椒面一大勺,盐5g,糖一小勺,黄酒30ml,醋60ml,酱油15ml,清水150ml,

其他:葱姜末各一勺,盐2-3g

干拌臊子面的做法

1:五花肉洗净切约1.5cm左右见方的小丁

2:锅内放少量底油,小火加热,下入肉丁煸炒

3:肉丁煸至发干,肥肉部分微微透明,沿锅边烹入料酒炒香后倒入醋继续煸炒

4:下入姜片,大料,五香粉,辣椒面,酱油,盐,糖台州最好的癫痫医院,清水烧开后转小火,炖至半小时左右,汤汁基本收尽后盛出备用

5:平底锅内热油,将豆腐切1cm见方小丁后煎至表面金黄后捞出备用

6:土豆,胡萝卜切丁,木耳切碎,韭菜切小段,葱姜切末

7:锅内放少量底油,下入葱姜末爆香后下入土豆,胡萝卜和木耳煸炒

8:加入盐2-3g调味,炒至胡萝卜土豆变软后倒入制作好的臊子,豆腐丁和清水200克左右翻炒均匀

9:煮制约5分钟左右汤汁变少,下入韭菜翻炒均匀后浇在煮好的面上即可

碎嘴唠叨:

1:做臊子的时候多加一些医院治疗癫痫病需要多少钱醋,可以增加香味儿,不必担心,醋在煮制中酸味会挥发掉的

2:辣椒面的添加可以根据个人的口味来决定,不放或者多放均可

3:臊子要想长期保存,制作时一定要把水分熬干,这样才能保证储存时不会变质

4:臊子一次可以多做一些存在冰箱里,用来炒菜拌面都非常不错

5:面条可以购买市售的宽条手擀面,如果想要自制的,请参照以前的博文油泼扯面

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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含合肥那家治疗癫痫最好维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

关键词:

菠菜宜与豆腐混合烹制

菠菜中草酸含量较多,100克菠菜中含有606毫克草酸,摄入机体后,可与体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石中最重要的成分。但在吃菠菜时,若同时再吃些含钙丰富的食物,如豆腐、虾皮等,则会使菠菜中的草...

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