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椰蓉广式月饼_椰蓉广式月饼的做法甜品点心

来源:湘潭菜谱   时间: 2019-05-17

椰蓉广式月饼

方子自配,分量:8个(每个50G)

饼皮:金黄糖浆goldensyrup42G,植物油18G,60G,枧水1.2G

馅料:蛋液60G,黄油60G,糖40G,椰蓉120G,低粉20G

表面:蛋黄液一点点

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椰蓉广式月饼的做法

1.准备椰蓉馅:黄油60G室温软化后加白砂糖40G打发

2.加入蛋液60G搅打均匀后再加入椰蓉120G和低粉20G拌匀

3.拌好的椰蓉馅分成8个(大约36G一个)搓成球备用

4.衡水看羊羔疯哪个好做饼皮:所有饼皮材料混合揉成团后分割成8个面剂子(大约15G一个)。我用的金黄糖浆goldensyrup是含部分转化糖的转化糖浆。这次买到的糖浆颜色偏红,所以做出来的面团本身颜色就深,成品颜色也深、

5.取一个饼皮面团压扁,再摆上椰蓉馅。此处用的皮馅比为3:7(饼皮15G馅料35G)、

6.用癫痫病对患者会造成哪些危害手把饼皮从下往上顺着椰蓉馅推

7.推饼皮直到包裹住整个馅料,用手搓一搓让饼皮分布均匀

8.包裹完全部8个生坯

9.取一个生坯塞入压模中

10.压出来,摆在铺好锡纸的烤盘上

11.送入预热好170摄氏度的烤箱中层,上下火12分钟

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12.取出在表面刷薄薄一层蛋黄液

再送入预热好200摄氏度的烤箱中烤1-2分钟上色即

放置1-2天让饼皮回油回软即可食用

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