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珊瑚雪花鸡_珊瑚雪花鸡的做法川菜菜谱

来源:湘潭菜谱   时间: 2019-05-19

珊瑚雪花鸡

菜系:

材料:鸡脯净肉200克,红萝卜soo克,绿色菜叶100克,化猪油50克,水芡粉30克,鸡蛋2个,干芡粉40克,精盐10克,味精2克,料酒25克,胡椒面1克,姜(拍破)、葱段、各适量。

珊瑚雪花鸡的做法

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1.将红萝卜去皮,横切成1.6厘米长的圆段,削成圆珠形,开水煮熟,泡凉。

2.鸡脯肉去筋皮,剞花刀,切成2.3厘米见方的块,先用料酒、盐、胡椒面腌渍,然后用蛋清和干芡粉调成的糊拌匀。

3.锅内开水移小火上,将鸡块逐块放入,再移大火上烧开,捞入碗内,加汤没过鸡块,放姜、葱、料酒上笼蒸至熟软端出,挑去姜、葱,捞入盘内。

4.将汤倒入锅内郑州哪里治疗癫痫,放红萝卜珠、盐、化猪油、味精,烧入味,下水芡粉勾芡,浇在鸡块上。

5.菜叶洗净炒熟,镶在盘边周围即成。

特别提示:鸡脯肉切块要均匀,芡汁不宜太稠。

特点:色泽鲜艳,肉质细嫩,滑润爽口,清鲜味美。

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白萝卜和红萝卜不能一起吃:白萝卜中的维生素C含量极高,但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合,白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此,在与含维生素C的蔬菜配合烹调时,红萝卜都充当了

关键词:

青海看癫痫病的医院trong>鸡脯肉营养价值

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