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牛油果的营养价值 食用牛油果的营养价值生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

来源:湘潭菜谱   时间: 2019-06-06

  果就是我们平时所说的鳄梨,牛油果的营养价值非常的高,可以说是老少皆宜的一款水果佳品,不仅可以提供人体所必须的多种营养物质,还可以美容丰胸呢,今天就由小编为大家详细的介绍一下牛油果的营养价值、适用人群、如何选购以及不同的营养吃法哦。

  牛油果的介绍

  牛油果也叫鳄梨,属常绿乔木的,是一种比较著名的热带水果。牛油果的营养价值非常的高,其中的果仁含油量高达8%~29%,并且牛油果的提炼油是一种不干性油,还没有刺激性,同时所含的酸度比较小,乳化后是可以长时间保存的,另外它还是高级护肤品的之一。

  牛油果(Persea Americana Mill)又称鳄梨,英文名avoca-do.原产中美及墨西哥湿润地区,属热带、亚热带名贵果树.樟科鳄梨属的一种。原产中美洲,全世界热带和亚热带地区均有种植,但以美国南部、危地马拉、墨西哥及古巴栽培最多。中国的广东、福建、台湾、云南及四川等地均有少量栽培。

  常绿乔木,叶互生,革质,长椭圆形、椭圆形、卵形或倒卵形,上面绿色,下面稍苍白色,密生短柔毛。聚伞状圆锥花序,多数生于小枝的下部,具梗,被短柔毛;苞片及小苞片线形,被短柔毛。

  花淡绿带黄色,花被两面被毛,裂片6,长圆形,外轮3枚略小;能育雄蕊9,排成轮3,花药4室,退化雄蕊3,位于最内轮,箭头状心形。核果大,肉质,通常梨形、卵形或近球形,黄绿色或红棕色。

  鳄梨是一种营养价值可以说是很高的水果,它的果肉柔软,味道独特,富含多种维生素和脂肪以及蛋白质,同时,微量元素钠、钾和钙等含量也高。它的果仁含油量高达8%~29%,油是一种不干性油,几乎没有刺激性,可以作高级化妆品、机械润滑软膏原料。

  营养价值和保健作用鳄梨目前在世界上40°S~40°N有栽培.适宜年均温度20~25℃,抗寒力因品种不同而异,抗寒品种可耐-6℃低温,抗寒力低的品种遇0℃低温则干枯.油梨营养价值高,保健作用好,世界油梨种植面积和产量增长很快。

  牛油果、樟梨等,为樟科(Lauraceae),油梨属(Persea Mill.)的常绿果树.鳄梨果实富含多种维生素(A、C、E及B族系列维生素等)、多种矿质元素(钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等)、食用植物纤维,丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%,为高能低糖水果,有降低胆固醇和血脂,保护心血管和肝脏系统等重要生理功能,因此,深受消费者青睐。

  在2000年太平洋流域国际化学协会的会议上,日本的研究者表示,他们经过多次的研究发现,鳄梨中含有可以保护人类肝脏的有效成分,这种化学成分可以保证我们的肝脏健康,建议大家多吃。

  这一发现将有助于人们发明新的药物,用于治疗肝脏疾病。研究者介绍说,为了测试食品对肝脏保护的有效程度,他们以因半乳糖胺这种肝脏损伤毒素,导致肝脏受损的老鼠为研究实验对象,对22种不同水果的保护性能进行了测试。通过测定特定肝脏酶的水平变化,研究者最终发现,颚梨是这些水果中能最有效地保护肝脏的食品。

  不过,研究者表示,他们目前尚不能确定,适用于鼠类的实验结果,是否在人体身上能达到同样的效果。

  牛油果是大家喜欢的一种水果,潍坊癫痫病手术治疗它的味道鲜美脆嫩,营养也是非常丰富的,经常食用不但可以补益身体每日所需的营养元素,同时还可以起到积极的生理功效呢。那么牛油果的营养价值有哪些呢?它有哪些功效呢?通过下文来了解一下吧。

  牛油果的营养价值

  1、牛油果里面含有大量的营养元素,其中包括身体所需的多种维生素和大量的蛋白质,而且它还含有丰富的钠、钾、镁和钙等物质,其中脂肪里面含有80%的不饱和脂肪酸,所以它是一种高能低糖的水果。

  它的果仁里面含有8~29%的油量,而且这种油没有刺激性,酸毒也小,属于一种不干性油,乳化过后可以进行长时间的保存,当然也是可以食用的。

  2、牛油果的纤维含量很高(一个牛油果提供的膳食纤维为每日摄取量的34%),因为可溶纤维能清除体內多余的胆固醇,而不溶纤维帮助保持消化系统功能正常,预防便秘。

  牛油果的纤维含量竟占据水果界龙头老大的位置。就纤维含量而言,1颗牛油果相当于2条番薯,2棵莴苣。长期便秘的人服用它谁最适合不过的了。

  4、牛油果里面含有一定量的镁元素,这种物质能够起到很多的生理作用,比如可以用来缓解这经前症候群,同时还可以用来缓解偏头痛和焦虑呢,对于一些其他不适的症状也能够起到很好的缓解作用。

  6、牛油果内富含的卵磷脂可以护理干枯及受损的发质,让头发柔亮顺滑。在洗净的头发风干以后,将牛油果和少许汁搅拌均匀,抹在头发上,大约半小时后用洗发液洗净,长期坚持还能防止头发分叉。

  8、牛油果里面含有大量的叶黄素,我们知道叶黄素对于身体是非常重要的,它属于一种类胡素,不但能够用来作为抗氧化剂,而且它还能够降低患前列腺癌的几率。

  10、牛油果油含有Phospholipiden和Sterolen (植物自身的),能乳化皮肤表面的水分,消除皮肤上水油之间的张力,提高有效物质渗透,形成网络覆盖,因此具有很好的保湿滋润功效。在乳剂或膏霜中牛油果油能轻微提供产品的粘稠度,提高渗透性。

  牛油果的热量价值

  牛油果是水果中能量最高的一种,脂肪含量约15%,比鸡蛋和还高。每100克牛油果约含160千卡能量,能量更是甜的3倍、的2.7倍,它含钾比还高,纤维特别丰富,抗氧化性强。只需每天吃半颗,就会保证你肌肤更光滑,血液更流畅!

  不过话又说回来,什么东西吃过量了都会让人变胖,适量的牛油果是不会导致肥胖的,不过如果你每顿拿它当饭吃,因为它的卡路里很高(一个中等的牛油果大概有324大卡),长此下去也会胖的。因此怕发胖的人切莫多吃。保持身材的不二法则是什么东西都适量的吃,才会营养均衡而不积累多余脂肪和热量。

  牛油果生的时候很硬,口感不好。可以用熟苹果或熟香蕉来催熟,手捏时能微微变软就可以吃了,熟后的牛油果口感滑腻。熟的牛油果切成丁,表面直接撒点砂糖口感不错,也可以涂点炼乳或加牛奶和糖打成奶昔后食用,还可以用盐和粉调味,也可拌沙拉食用。

  牛油果的功效与作用

  1、保护肝脏

  在召开的癫痫病能不能喝茶2000年太平洋流域国际化学协会会议上,日本的研究者宣布,他们经研究发现,鳄梨中含有可能可以保护肝脏的有效化学成分。这一发现将有助于人们发明新的药物,用于治疗肝脏疾病。

  2、美容

  牛油果果肉与人体皮肤亲和性好,极易被皮肤吸收,对紫外线有较强的吸收性,加之富含维生素E及素等,因而具有良好的护肤、防晒与保健作用。美、日等国已将其广泛应用于护肤霜、洗面奶、面膜剂、洗发香波、防晒霜等多种化妆品。

  3、缓解糖尿病症

  油梨果肉含糖率极低,为香蕉含糖率的1/5,是糖尿病人难得的高脂低糖食品。而用果皮泡水饮用,对糖尿病有缓解作用。

  4、保护子宫健康

  资料说,因为牛油果长的很像子宫,能够保护女性的子宫和子宫颈健康。女性每星期吃一个牛油果,就能平衡雌激素、减掉分娩产生的多余体重,防止宫颈癌。更奇妙的是,牛油果从开花到成熟结果的生长期,也恰恰是9个月。

  5、预防癌症

  丰富的维他命能有效的抗氧化。预防承认常见的动脉硬化状况,对于预防癌症以及心血管疾病也能发挥显著效果。另外丰富的钙质能代谢体内因过度摄取盐分而积累的钠。

  6、抗氧抗衰老

  它含有丰富的甘油酸、蛋白质及维他命,润而不腻,是天然的抗氧衰老剂,它不但能软化和滋润皮肤,还能收细毛孔,皮肤表面可以形成乳状隔离层,能够有效抵御阳光照射,防止晒黑晒伤。

  牛油果果仁里提取的牛油果油营养丰富,含丰富的维生素E、镁、亚油酸和必需脂肪酸,有助于强韧细胞膜,延缓表皮细胞衰老的速度。

  7、丰胸

  牛油果中含量丰富的不饱和脂肪酸,能增加胸部组织弹性;含有的维生素A能促进女性荷尔蒙分泌,维生素C能防止胸部变形,维生素E则有助胸部发育。

  丰胸吃法:牛油果半个,挖出果肉,加鲜奶250ml、适量,搅打成汁饮用,可用调味。台湾美女萧蔷就是喝这种牛油来丰胸的,其丰胸效果有目共睹。

  8、降低胆固醇保护肝脏

  它所含可溶性纤维能帮助人体清理多余的胆固醇,而他所含不溶纤维能帮助维持消化系统的正常功能。

  9、保护消化系统

  他所含不溶纤维能帮助维持消化系统的正常功能。

  10、降血脂保护心血管

  卵磷脂能降血脂,防止血管阻塞;

  11、护发

  牛油果中的卵磷脂可以让头发焕发光彩;

  12、预防胎儿畸形

  牛油果中富含叶酸,孕妇食用后能预防胎儿先天畸形。

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  1、直接食用

  将牛油果洗干净,去皮去核,切成小块,直接食用,注意细细品尝,第一次吃可能会不太习惯哦。牛油果因为外形像梨,外皮粗糙又像鳄鱼头,因此人们也常称其为鳄梨或油梨。牛油果有一颗又大又坚硬的果核,想要把它漂亮地切开确实需要点技术。

  料理牛油果的第一步是把它纵向切开。将牛油果洗净放在切板上,一手扶稳,一手将其纵向切开。锋利小巧的水果刀能让你切得更准确。切开后轻扭果实,便能将其分成两半。

  去除果皮最好的工具是水果刀或小勺,掌握好力度便能把果皮完美剔除。

  根据料理需要,如果把牛油果切片,去皮去核后倒扣过来即可轻松完成。如需要制成牛油果丁,最好带皮完成,类似切的方法,用刀子小心划出纵横线,不要碰到果皮,再用勺去掉外皮。

  2、做沙拉

  把牛油果切成1厘米见方的小颗粒,配以粒,玉米粒和自己喜欢的蔬菜粒(如烫好的,,等),然后拌上沙拉酱或。

  3、涂在片上

  这是很简单的一种吃法,牛油果切开后,用小勺舀起,当果酱,涂抹均匀,再加上草莓酱或蜂蜜,口感就相当好了。

  4、做奶昔

  把牛油果加上适当牛奶或,再加上蜂蜜,放入搅拌机,搅拌成奶昔,这是孩子和年轻人的最爱。

  5、配砂糖

  挑一个熟软的牛油果,对半切开,取走果核,用小叉子或小勺将果肉从皮上刮下来碾碎,放入一勺拌匀,直接用勺子舀着吃。

  6、蘸

  把比较生的牛油果蘸芥末酱油,这是日本人喜欢的吃法。取青色较生的鳄梨一个,对半切开,取走果核,再一切二,用小刀剥去外皮,将果肉切成0.5cm~1cm的片状,装盘;备酱油一小碟,芥末少许。蘸食,口感类似于三文鱼和腹肉。

  7、用来代替蛋

  虽然你可以在市面上找到用油制成的低脂肪蛋黄酱,可是牛油果蛋黄酱的营养价值更高啊!只要把一小片牛油果压成泥涂在面包上就可以了,超级简单。

  8、牛油果棒冰

  喜欢吃但是又担心不够健康?来试试牛油果棒冰吧,只需把牛油果打碎,混合椰奶,在冰箱里冻起来就好了。

  9、 萨尔萨辣酱

  因为牛油果切开后两瓣都有个坑,所以可以在里面填上萨尔萨辣酱,然后拿墨西哥玉米饼蘸着吃。你也可以把牛油果当碗,装上别的东西。

  10、做汤

  由于牛油果细腻的质地,用它来做汤底再好不过了,不仅能使汤更加香浓,而且更能增添特殊的风味。

  牛油果的做法大全

  牛油果蜂蜜金银薯

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  牛油果、番薯、,也可加入土豆、等薯类或瓜果。

  做法

  (1)把芋头、番薯、土豆切成粒,隔水蒸熟。

  (2)把牛油果从中间切开,去核、去皮,将果肉切成粒,放进小锅,倒入蜂蜜,煮开即收火。

  (3)把牛油果蜂浆浇在蒸好的杂薯上,就是一道五彩缤纷,甜甜蜜蜜的餐后甜品了。

  牛油果酱拌草莓

  原料

  牛油果1个、草莓20个左右、原味炼乳适量。

  做法

  (1)洗净的草莓去蒂,切成小块。

  (2)牛油果切开,用小勺挖出果肉。

  (3)调入炼乳,用勺子边拌边压调成酱。

  (4)把牛油果酱盛在草莓块上,吃的时候拌匀即可。

  牛油果反卷寿司

  材料

  牛油果1颗,米饭少许, 鸡蛋2个, 胡萝卜1根,黄瓜1根, 蟹棒若干, 寿司醋1茶匙,芥末少许,2张紫菜。

  做法

  (1)鸡蛋打散摊成蛋饼 ,蛋饼、牛油果、胡萝卜、黄瓜、蟹棒切条备用。

  (2)寿司帘上铺层保鲜膜,然后铺上拌有寿司醋的米饭 ,在米饭上放一张紫菜,再放上蔬菜条。

  (3)用手指顶住卷的中部,将所有材料卷起压实,用快刀切等份即可。

  牛油果番茄汤

  材料

  牛油果2个,番茄3个,、洋葱,、牛肉清汤适量。

  做法

  1、洋葱切丝,用2汤匙牛油炒香;西芹切粒,下锅一起炒;番茄去皮去籽切粒,和洋葱、西芹一起翻炒,然后倒入牛肉清汤,大火煮开,转小火煮20分钟。

  2、此时处理牛油果:去皮去核切丁。牛油果的外壳看起来很坚硬,其实很好剥的,用刀子切开,然后用勺子挖出果肉切丁。

  奶香牛油果烤鲍菇

  材料

  1个,牛油果1个,芝士适量,食盐2克。

  做法

  1、杏鲍菇洗净,中间剖开,把部分肉质挖出,留下鲍菇外层,均匀撒上盐和蒜粉。

  2、牛油果中间剖开,去掉核,把牛油果肉取出,填到杏鲍菇中。

  4、烤箱预热163度, 烤15~20分钟,至熔化,略焦即可。

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