湘潭菜谱

您现在的位置: 首页 > 杂酱面的家常做法 > 正文内容

【回锅肉的做法大全】回锅肉的家常做法_回锅肉怎么做好吃

来源:湘潭菜谱   时间: 2019-06-26

回锅肉是四川特色的传统菜品,它的历史悠久,爱吃的人很多。正宗回锅肉的做法做出来的菜品,肉片肥瘦相间,油亮金黄,肥而不腻,瘦而不柴,味道香美,令人垂涎。那么回锅肉怎么做才正宗,才不油腻呢?今天小编就为大家介绍回锅肉怎么做,以及回锅肉怎么做不油腻。

回锅肉怎么做不油腻

开封市治疗癫痫病的方法xt-indent: 2em; text-align: left;">回锅肉是用煮好的进行烹调的,因此煮肉是炒好回锅肉的关键一步。煮肉时不能煮得太熟,否则肉既油腻又不好炒。其实,要想使回锅肉美味又不油腻,可以选择用中火慢炒,尽量使肉里的油炒出来,带肉变干时,再将酱倒入锅中炸炒,因为好的也可以减少肉的油腻感,如此一来,回锅肉就既美味又不油腻了。

正宗回锅肉怎么做

食材准备

熟猪五花肉250克,红干椒、、心各适量。植物油750克(约耗50克),葱片适量,料酒、各1大匙,白1/2大匙,白糖、酱各1/2大匙,、各1/2小匙。

做法步骤保山市人民医院癫痫科怎么样strong>

1、将切成长方形薄片,放入五成热油中滑散、滑透,捞出沥干;红干椒、木耳用清水泡软,洗涤整理干净;油洗净,切段备用。

2、炒锅加油烧热,先用葱片炝锅,再烹入料酒,加入辣椒酱、、白糖、酱油、精盐、味精,然后添适量清汤,放入肉片、红干椒、木耳、油菜心炒至入味,再淋入植物油即可。

酸菜回锅肉怎么做

食材准备

猪肉500克、泡150克、泡辣椒30克。姜片10克、蒜片10克、100克、郫县豆瓣20克、甜酱15克、料酒20克、味精5克、白女性癫痫病吃什么好糖5克、精炼油75克。

方法步骤

1、猪肉洗净,放入沸水中煮至八成熟后捞出沥干,切成大薄片。

2、泡萝卜洗净,切薄片;泡辣椒切粒;蒜苗切成4厘米长的马耳段;豆瓣剁细。

3、旺火置锅,放入精炼油烧至六成热,放入肉片爆炒至出油、肉片微卷时,放入姜片、蒜片、豆瓣炒至出香、肉呈红色时,放入料酒略炒,放入甜酱、白糖、蒜苗、泡萝卜片、泡辣椒粒、味精,翻炒至蒜苗断生时出锅装盘。

回锅肉的做法小窍门

西安看癫痫病专科医院: 2em; text-align: left;">1、猪肉煮熟后不要等到放凉再切,否则容易使肥瘦肉断开。除了用冷水浸凉外,还可以把猪肉放到冰箱的冷冻室速冻2~3分钟,再切片。

2、煮猪肉时也可先烧开水,加姜、葱段、蒜、花椒熬汤,等汤气香浓,再放入洗净的猪肉烹煮。这样煮出的肉更香,炒出来的味道会更好。看了本文关于回锅肉的做法的介绍,吃货们肯定是垂涎三尺了吧。既然了解了回锅肉怎么做,做得好不好吃,还要看各位的啦!

相关专题推荐:

上一篇:

下一篇:

© ys.zsugy.com  湘潭菜谱    版权所有  京ICP备12007688号-2