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炖狮子头怎么做好吃,狮子头美味关键和秘诀

来源:湘潭菜谱   时间: 2019-07-30

五花八门的食材与肉都准备好了,就等着你用灵巧的手将它们融合,接下来你只要学会摔肉的技巧,就可以让狮子头变得更美味。大肉丸子是狮子头的另一叫法。

主料:肥瘦猪肉500克,心600克,
辅料:(团叶)100克,调西安哪的医院可以治好癫痫料:盐3克,葱汁5克,姜汁5克,黄酒5克,玉米淀粉3克
做法1 把猪肉分肥瘦切开,把肥肉切小丁瘦肉切细,再剁成肉泥;
2 将肥肉和瘦肉同放入大碗中,加黄酒、葱汁和盐、淀粉及清水少许,用力搅拌匀,取肉泥捏成四个肉球;
3 起油锅炒菜心,加盐炒好,攀枝花癫痫病哪家好取出放在锅中,加适量鸡汤和清水,用大火烧沸,即将肉球放在菜心上,盖上几片叶,改用慢火继续炖煮两小时即成;
4 撇去汤面上的浮油即可供用,此菜扬州名菜之一。

牛肉的肉质纤维较粗,作出来的狮子头嚼劲特别好,咬起来松软适中,只是牛肉味顽固性癫痫病危害大吗道比较涩,为补足弹性,可以跟肥调和以增添润滑感。有一些脾气急躁、缺乏耐心的父母,对不听话的孩子常常打骂,甚至拍打孩子头部,殊不知,这一打有可能引起严重后果。

◎选购重点:牛臀肉没有筋骨,肉质很容易煮透入味,不会有咬不烂的问题,比起其他部位的肉重庆癫痫病的正规医院更适合作狮子头。淮扬菜是江的一种,南京和周边地区均为特色。代表:清炖狮子头、大煮干丝。这两道菜很好体现了淮扬菜的特点,口味清爽、做工细致。优点:口味清淡、清爽,做工细腻,符合低盐饮食要求。缺点:存在隐性脂肪,吃食物时还需注意嘌呤摄入。

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