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肉脯蛋

来源:湘潭菜谱   时间: 2019-08-09

   【肉脯蛋】非常美味又营养的一道菜。在鸡蛋里加入瘦肉和香葱,使原本平淡的摊鸡蛋升华了,这道菜看似做法很简单,可是要想做出完整的蛋饼,可不是那么简单的,最容易失败的地方就是在翻面的时候,鸡蛋底部成型了,上面还是液体状,翻不好就变成炒鸡蛋了。我第一次做的时候就失败了,变成了炒鸡蛋,后来总陕西中际中西医结合脑病脑科医院是不是正规大医院结了一下经验教训,这是我第二次做,虽然做成了一个蛋饼,可是还是不完美,有的地方薄,有的地方厚,真的很练技术,以后还得多加练习。

  材料:鸡蛋5个、猪肉糜50克、盐、料酒、香葱适量。

  做法:

  1、香葱洗净切碎。

  哪里的医院治癫痫2、将香葱碎放入猪肉糜中,放入适量的料酒、香油搅拌均匀,腌制片刻。

  3、鸡蛋里放入适量的盐,用打蛋器打散。

  4、将腌制过的猪肉糜放入打散的鸡蛋中搅拌均匀。

  5、锅中放入适量的色拉油,油热后倒入鸡蛋液。

  6、鸡蛋液倒入后,立刻转中小火,此时四边的蛋液就已经成型了,成型了就不要碰它了。然后用筷子慢慢的搅拌中间没有成型的蛋液。

  7、中小火大约煎个2分钟,用铲子轻轻四川癫痫病应该如何治疗翻起底部检查底部都成型了,然后用铲子托起鸡蛋的底部迅速翻面,再煎个2分钟即可。出锅用刀切开。

  小贴士:

  1、鸡蛋的选择没有什么特殊的,我用的是乌鸡蛋。

  2、做肉脯蛋一定要用圆底的锅,千万不要用平底锅南昌去哪里治疗癫痫,圆底的锅摊出来的鸡蛋有厚度,而且翻面的时候比较好操作一点。不容易使蛋液溅到外面。

  3、判断肉脯蛋是否熟了,用铲子轻轻压下鸡蛋,没有蛋液流出来就说明熟了。 

  4、如果煎好的鸡蛋还有好多油的话,那么就用吸油纸将油吸掉即可。

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