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腐乳汁肉的做法

来源:湘潭菜谱   时间: 2019-08-10

  色香味: 肥而不腻、酥烂入味、甜中带咸、色泽红亮

  主料: 去骨肋条肉1000克,肥鸭750克

北京大学首钢医院癫痫科预约电话align="left">  辅料: 精盐15克、桂皮5克、八角5克、冰糖10克、红曲米水适量、绍酒25克、酱油15克、葱姜各15克

  制作:

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  1)将肋条肉切成5厘米见方块,氽水后捞出,把红曲米研成末,用水调和;

  2)在锅内放入竹箅,加葱姜、桂皮、八角,癫痫病贵阳哪里看好再加入猪肋条肉,在肉的上面放肥鸭,然后倒入红曲米水,加绍酒、精盐、酱油、冰糖和清水;

  3)将锅置旺火烧沸,移小火煨焖一个半小时,加冰糖收稠卤汁,起锅将肉锦州市女性癫痫病医院皮朝下扣入碗内,上笼蒸透,吃时将肉翻扣入汤盆里,肉汁用旺火烧稠,浇在肉上即成。

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