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黄金鸡球

来源:湘潭菜谱   时间: 2019-08-10

主料:鸡胸肉300g,胡萝卜半根,鸡蛋2个

调料:姜,盐,胡椒粉,面包糠,生粉

做法:

1.胡萝卜去皮洗净切碎,姜切末。

2.鸡胸肉切末后剁成蓉备用。

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3.把鸡肉蓉和胡萝卜丁,姜末混合剁匀。

4.把剁好的材料放入大碗里,加入1个鸡蛋的蛋清,盐,胡椒粉,1大勺橄榄油。拌匀后,用筷子朝一个方向使劲的搅上劲。

5.三个小碗,分别装上面包糠,生粉,另一个鸡蛋和步骤锦州市哪家医院手术治癫痫最好4里用剩下的蛋黄一起打成蛋液备用。

6.取鸡肉蓉整理成圆球,依次裹上生粉,蛋液,面包糠做成鸡球。

7.热锅上油,油温,5.6成热时放下入鸡球炸至表面金黄

8.炸好的黄金鸡球捞出沥油,或用吸油纸吸净表面油分即可。

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小贴士:

鸡胸肉没有油,步骤4时如果不加点油,口感会有些柴。

步骤5时,把鸡肉蓉朝一个方向打上劲,吃起来口感更弹。

因为鸡肉蓉质地较柔软,裹生粉,蛋液和面包糠时都需要边裹边整形。或者,你也可以把打好的鸡肉蓉分别整成圆球后入冰箱冷冻成型,再取出裹生粉,蛋液,面包糠后入锅油炸,但是这样等待的时候稍长。按自专治癫痫疾病医院在哪个的喜好自行调整吧。

做鸡球做得稍小些,炸的时候会比较容易炸透。另外,油温不能太高,否则表面炸黑了鸡肉还没熟。

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