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粉蒸鱼块

来源:湘潭菜谱   时间: 2019-08-10

 

  吃腻了红烧鱼、水煮鱼?那就试试这道简单却美味的湖北特色的粉蒸鱼块吧!话说湖北农家菜貌似所有的食材都可以拿来粉蒸,虽然都是用米粉裹着蒸,可由于主料的不同、调料的不同,粉蒸也能变幻出很多花样来。今天这道粉蒸鱼块,做法简便,味道鲜美,突出鱼肉本身的鲜嫩,还裹着一丝丝辣、一点点甜,强烈推荐哦!

  年菜做太多,一顿吃不了,剩下的可真是主妇们的头疼事呢!全国崇尚节俭,我们的年菜也要小巧精致是主流哦!用小竹笼蒸制,每笼6-8块,小巧美观,正好一人一块。

癫痫病治好需要多少钱t;">  做法很简单,关键在于调味儿和现磨米粉。注意红色字体部分的关键点哦。

  原料:野生鲤鱼1条(青鱼,草鱼等肉厚的鱼允可)

  配料:大米、干辣椒、花椒、八角、小茴香

  调料:姜、生抽、醋、高度白酒、糖、盐

  点缀:蒜苗碎

  做法:

  1、鲤鱼洗净,洗干净腹中黑膜(野生的腹中没有黑膜),抽掉脊背中间的白筋(关键!这样鱼肉不腥)

湖南癫痫病治疗哪家效果好align: left;">  2、去掉头尾,切成二指宽、二只厚的鱼块。(太厚不进味、太薄蒸熟容易碎)

  3、鱼块加姜末、2勺生抽、1勺白酒、半勺醋、半勺糖、适量盐充分抓匀腌渍30分钟(姜末多点味道好)

  4、干净的铁锅,放入洗净擦干的干辣椒6个、花椒8粒、八角一瓣、小茴香少许干炒。(炒过的大料更香)

  5、倒入大米,小火慢慢把大米炒至微黄,关火。

  6、用料理机打碎干辣椒等大料。(越细越好)

北京专治癫痫医院n: left;">  7、把炒熟的大米打成粗粉(有小颗粒的米粉更有口感)和辣椒大料粉混合均匀备用。

  8、鱼块裹上米粉,码在蒸笼里。(蒸笼底下可以垫上胡萝卜片等防止米粉撒落,干荷叶更佳,可增香)

  9、锅开后上笼蒸20-30分钟。

  10、撒上蒜苗碎即可。

  小贴士:

药物治疗癫痫病都要注意什么le="text-align: left;">  1 米粉现炒现磨,加上炒过的辣椒和大料,味道非常香。

  2 大料不易多放,会掩盖鱼本身的鲜味。

  3 鱼块用白酒、醋都是为了除腥,凸显鱼本身的鲜嫩。

  4 米粉可以多炒点,蒸肉、蒸菜都非常好吃。存放在密封的玻璃瓶里,尽快吃完哦!

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