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财鱼片的做法,财鱼片怎么做好吃-美味菜谱

来源:湘潭菜谱   时间: 2019-09-11

  (主料辅料)

  净财鱼肉………250 克

  味精……………1 克

  鸡蛋……………2 只

  葱白……………15 克

  猪油……………500 克(耗 100 克)

  料酒……………10 克

  姜末……………2.5 克

  湿淀天津癫痫医院那家好粉…………15 克

  精盐……………2.5 克

  鸡汤……………100 克

  蒜片……………10 克

  胡椒粉…………0.5 克

  (烹制方法)

  1.净鱼肉去皮切片,用精盐稍眩。蛋清碗内加湿淀粉 10 克拌成蛋糊,将鱼片浆匀。

  2.炒锅置旺火上,下猪油烧至六成热,将鱼片逐片下人锅内,起锅沥油。

  3.原锅拉萨哪里能治好癫痫病留少许油,下葱白、蒜片、姜未略炒,加鸡汤,料酒、精盐烧沸。湿淀粉调匀勾芡,将锅颠翻几下,加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。

  优小窝小贴士:

  1.鱼片切成 3 厘米长、2.5 厘米宽的薄片,浆均匀,下锅滑油。

  2.火大时,应端锅离火,免致鱼片变黄。

  3.荧汁要明亮,湿淀粉下锅,勿乱搅动,让淀粉充分熟透。武汉癫痫病哪治的比较好p>

  (风味特点)

  1.明朝万历年间,天门县出了两个名噪一时的文人:一个叫钟惺,一个叫谭元春。他俩主张厚今薄古,提倡通俗文学,被称作竞陵学派。为了传播新的学术主张,在学院门前挂了一块“楚有材”的匾额,一时受到各方文人学士的响应,一些保守派却因之而不安,上书皇上,遂派学台大人到楚地查访。当学台看到“楚有材”的匾额时,心中颇不以为然。但所到之处都在谈论新学癫痫病诱发原因有什么?好处,学台不耐烦地在人群中大声喝道:“楚有材,楚有材,那里有材嘛?”一堂棺在喧嚷声中听得有人大声呵斥:“什么才的!”以为客人要找地方吃饭,随口答道:“我们那里有的是财(才)鱼片、财鱼丁、财鱼丝,是财鱼之乡嘛!”学台误财鱼二字作“才余”,惊讶地叹道:“真是楚乡遍地皆才子呀!”经堂倌介绍,吃完了美味爽口的财鱼片后,遂与钟、谭二人会晤,并亲书“唯楚有材”四字挂于门前。从此财鱼一菜增添了新的意境。

  2.“财鱼片”为天门地区传统名菜,色泽洁白,滑嫩爽口,培补元气,下奶通乳。

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