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经典川菜笋子烧牛肉_家常笋子烧牛肉做法

来源:湘潭菜谱   时间: 2019-10-05

笋子,是市场上发好的熏笋干。直接拿回家洗洗就能用了,省事不少。牛肉则选的是经典部位----牛腩!香料专门去采购了一番,轻飘飘地几个小口袋,去了我18大洋,当然可以用很多次。笋子烧牛肉,香料是相当重要滴!四川的这种烧牛肉方法和咖喱牛腩之类的区别还是很大的,味道也不尽相同。这种用香料烧出来的牛肉,是一种复合的香味,配合牛肉本身的味道,就是一种感觉----奇妙!加上葱姜蒜,这次居然用了16种香料之多!

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【原料及做法】

第一部分:

1.牛腩2斤半,泡去血水,泡了半天,中途换2、3次水

2.湿笋干1斤,洗净即可

3.泡去血水的牛肉切成大条状

4.再入沸水焯一下治疗儿童癫痫病哪个是正规医院

5.焯好水后放入高压锅中,水量莫过牛肉即可

6.电高压锅选合适的档位即可,如果是普通压力锅压个20分钟也就差不多了吧(压好后,牛肉汤留着继续炖肉哦!)


第二部分:

1.准备好香料:山奈、草寇、白蔻、桂皮、香叶、香果、草果、砂仁、八角、陈皮、大葱、生姜、大蒜、干辣椒(如果不齐,南宁哪里能治疗癫痫病就用常见的一些吧,但是山奈不能缺)

2.压烂的牛肉再改刀成小块

3.油量比炒菜多一些,5成热。所有香料放入煸炒,中火慢慢炒香

4.再放入2勺豆瓣酱,能吃辣的多放些

5.继续放入小块牛肉,和香料等炒匀

6.再放入笋子炒匀

7.再放儿童癫痫前期征兆入牛肉汤(高压锅压牛肉的原汤哦)

8.再放入老抽30ml,大概烧个30分钟左右。其实牛肉已经是压烂了的,主要是使香料和笋子一同入味。

9.如果希望汤多就少煮些时间,我喜欢汤多一点的,这个下面条一级棒!最后尝尝咸淡,试着放盐,出锅即可.


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