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云南破酥包怎么做好吃,云南破酥包的做法详细步骤,做云南破酥包的家常做法及食材详情_菜谱大全

来源:湘潭菜谱   时间: 2019-10-18

简介:我很喜欢做面食,尤其是包子,我很喜欢吃包得胖胖宣宣的带大馅的包子,不过今天做的包子很特别,是云南名小吃破酥包。
破酥包子是昆明的风味小吃,久负盛名。据说这种包子起源于1903年,当年玉溪有个叫赖八的人,在昆明翠湖附近开了间铺面不大的名叫少白楼的包子铺。有一位老者带着小孙子去买包子。这位老者闻着包子很香,就拿了一个给小孙子吃,不料小孙子没有接住,包子掉在地上。包子被摔得粉碎,特别是包子皮更是摔成了七八瓣。小孙子一见包子被摔得粉碎,就大哭起来。这时许多人围过来观看,都很惊奇这包子破酥得这么厉害呀!这时老板赖八走上前来,也觉得惊奇,就又拿了一个包子给了小孩。从此,他就抓住了这个商机,打出招牌专卖“破酥包子”。

破酥包子的馅心有咸、甜两种。馅料也五花八门,像我们在家制作山寨版的话,就可以随意搭配了,现在是冬天,白菜成盛行,就用白菜和猪肉来做个香香的破酥包吧。

得了癫痫病还能治好吗>准备时间:30分钟-1小时

制作时间:1-2小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

中筋面粉:300g

辅料:

花生油:适量

酵母:5g

温水:1碗

白菜:适量

猪肉:适量

酱油:适量

玉米油:适量

精盐:适量

五香粉:适量

味精:适量

步骤:

1.将肉切成小块,放入料理器中,将肉馅绞好。

2.将白菜张家口癫痫病治疗哪好,原来是这里切成小块,放入料理器中。

3.用手顺时针旋转几下,就将白菜绞好了。

4.将白菜倒入一盆中。

5.放入盐,腌半小时沙出水分。

6.将白菜挤出水分后,与肉馅混合。

7. 放入酱油。

8.放入五香粉。

9. 放入盐。

10.放入味精。

11. 放入玉米油。

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12.搅拌均匀,放入冰箱冷藏入味。

13. 将酵母溶于水,倒入面粉中,和成光滑面团。放在温暖处发酵至2倍大。将布置再揉片刻片刻。

14.将一些面粉与适量的花生油混合做成油酥。

15.将面团擀成长方形。

16.涂上油酥。

17. 卷成筒状。

18.切成大小远行的剂子。

19.用手将剂子的边缘按薄,中间要厚。

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20.包入馅料。

21.包成包子状。

22.再次发酵后,入锅蒸20分钟,焖5分钟出锅即可。

小贴士

1 馅料提前拌好,放入冰箱冷藏会更入味。

2 白菜一定要挤干水分否则馅会容易出水,不好包。

3 如果你用的不是白菜馅,可以在猪肉绞好后,直接放入切成小块的蔬菜和肉馅绞在一起,因为白菜绞后会出水,所以白菜要单独绞,然后要挤出水分才能和肉混合。

4 做油酥最好用猪肉,可是如果您和我一样没有猪肉,就选择花生油,效果也不错。

5 面要和得软硬适度,不要太软,否则包子皮会有气泡。

6 包好后要进行第二次发酵,大约30分钟。再放入锅中蒸。

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