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椒麻猪耳的制作方法[图解]-美厨邦

来源:湘潭菜谱   时间: 2019-12-02

   美厨邦小编为你介绍椒麻猪耳的制作方法

  主料:鲜猪耳 250克,香葱 50克,青花椒 5克,生姜 1块,八角 1粒,高度白酒 1汤匙,酱油 1汤匙,香醋 1/2汤匙,盐 适量,香油 1汤匙河南癫痫去哪治

  制作步骤:

  1、准备好主材料,猪耳朵用夹子拔掉残毛,葱洗净。

  2、锅里烧大量水,猪耳冷水入锅,水开后,汆烫1分钟后捞出。

  3、香葱白和四川最好的癲痫病医院葱绿分开,姜切片,花椒去掉黑籽。

  4、煮锅放水,放葱白段、姜片、八角,水开后放猪耳和白酒,转小火煮35分钟关火,原汤浸泡自然放凉。

  5、猪耳快要凉时,案板上放上葱绿和花椒,调入适量盐,用刀斩成细泥入碗。

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  6、往碗里冲入让它呈粥状的开水,浸泡10分钟。

  7、猪耳切薄片。

  8、调入椒麻汁,调入酱油、香醋、香油充分拌匀即可。

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