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年夜饭菜谱之四川美食-美厨邦

来源:湘潭菜谱   时间: 2019-12-02

  四川水煮牛肉

  菜品介绍:

  四川水煮牛肉是川菜菜谱之一,以牛肉为制作主料,四川水煮牛肉的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于香辣味。

  制作材料

  主料:牛肉500克,武汉癫痫病治疗医院,这样治效果好

  辅料:油菜100克,青蒜50克,

  调料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,玉米淀粉5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花雅安治癫痫病医院哪家好椒5克,大葱5克,姜3克,白皮大蒜5克

  制作过程:

  1.将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;

  2.油菜、青蒜均择洗干净切成段;

  3.锅烧热,放入干辣椒、花武汉癫痫病的治疗比较优秀医院椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉;

  4.花椒碾碎,辣椒切段;

  5.葱切花,姜、蒜切片;

  6.炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香,添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开;

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  7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内;

  8.将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒末;

  9.炒锅注油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,浇入汤碗内即可。

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