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清炖牛腩的做法-

来源:湘潭菜谱   时间: 2019-12-03

  清炖很简单,只要肉质够好,清炖会更彰显出肉本身的香味儿,这次清炖没有加很多调料,并用啤酒代替了料酒,炖的肉够酥烂,汤味够鲜。此法炖牛肉汤清肉嫩,用来下面或做汤都非常鲜美。

  食材和调料

  牛腩 1000克 啤酒 一罐 葱 一段 姜 一块 八角 两颗 香叶 两片 盐 适量

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  做法:

  1.将牛腩切适当大小的块,清水浸泡半小时,冲净血水

  2.砂锅注冷水,放入牛肉,葱、姜和八角,大火烧开

  3.烧开后用勺子撇去浮沫,这个过程要有足够的耐心,撇的越干净后面抽搐能根治吗炖出的汤会越清

  4.撇净浮沫后倒入一罐啤酒,大火烧开后,转最小火,盖上砂锅盖,炖1小时

  5.开盖,调入适量盐,放入香叶,盖上盖,再小火慢炖20分钟即可

  清炖牛腩的做法2(苏泊汤)

  取牛肉汤和牛肉适量,加等量清水,放入土豆和西红柿烧开后煮5分钟,再放入卷心菜丝略煮,调入番茄酱、盐和胡椒粉即可

 1岁婴儿有癫痫trong> 小贴士

  1.清炖牛肉选牛腩部分最好,肥瘦相间,吃起来肉够嫩,汤够鲜;

  2.姜用刀背拍散一下,可以更好发挥姜的功效;

  3.用砂锅炖最好,砂锅保温效果好,炖的时候只用很小的火就可以一直保持在微沸的状态;

  4.炖时要将牛肉先炖至少八成熟再放盐,否则先放盐会使牛肉变老;

 睡觉身体突然抽搐抖动 5.炖好的牛肉连汤如果一次用不完,可以将肉和汤分装后放入冰箱内冷冻,这样每次吃面时取出适量加点水重新烧开就可以煮面吃了;也可以每天将装肉和汤的锅重新加热一下,免得坏掉;

  6.清炖肉并不是调料放得越多越好,要放得恰当,还有肉质很重要;

  7.香叶在调盐时才放入,是因为我听说香叶不宜煮过久,一般放里面煮20分钟左右就可以了,所以跟盐一起放的。

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