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轻松炒青菜的5个小窍门,怎么炒青菜才好吃?-

来源:湘潭菜谱   时间: 2019-12-03

  怎么炒青菜才好吃? 教你5个小窍门轻松搞定炒青菜

  怎么炒青菜?

  炒青菜好吃的技巧:

  第一、炒青菜的油量,稍微比平常烹饪多些,没有油份滋润的青菜,也像我

  们没有各种护肤品滋润的皮肤,没有水盈盈的感觉。

  第二、炒青菜的火候,基本以旺火快炒为主,千万不要用中小火慢慢煮,记

  得是快炒。

  第三、炒菜时,放盐最关键!有些青菜,比如生菜、大白菜,本身水分已经很足,就一定要在炒到八成熟的时候再放盐,如果早放盐,就会出一滩水,也容易影响菜的颜色怎么控制癫痫发作;有些青菜,比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类,水分并不多,最好在放油之后,把需要的盐份倒进油里融化掉,再倒青菜入锅内旺火快炒,这样在炒的过程中,会逼出青菜中的一小部分水分,更好地保护此类青菜的翠色。

  第四、有些青菜,在入盘之后千万不要堆起来,要用筷子在盘子中央挑出一

  处空地,让青菜更快散热,才不会因温度过高使青菜变色。

  第五、还可以青菜的叶和梗分开炒

  

  注意要点:

  1、锅要先烧热,再倒油;然后油要到达一定的温度才能放菜,这就是我们经常说的热锅凉油;

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  入锅炒的东西,不管是任何东西只要是菜都要保持一定的大小,比如丝,块。条类的,都要切得大小一样,这样搅拌的时候才能使材料在短时间内均匀炒热,;

  2、把不易熟的材料先入锅中,炒至略热后,再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后,起锅; 炒菜时应用大火,如此可保持菜的美味及原色。

  3、盐的作用:炒菜加盐会使菜里水分流出,伴随一部分水溶性营养物的流失。

  4、汤里加盐,则可以减少食物中营养物的流失。如果是想吃脆口性的菜品,放盐一般是要等到菜8成熟后在放,如果是肉类食品 或是让菜炒的老一点,就要提早放盐。

  5、味精和鸡精:他们都是增加菜品新鲜味癫痫病症状有哪些道的,一般都是在快要出锅时候适量增加,鸡精本身含有约百分之十几的盐分,所以炒菜和做汤时如果用了鸡精,用盐量一定要减少。鸡精里还含有核苷酸,核苷酸的代谢产物就是尿酸,痛风患者应该少吃。

  

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  炒青菜

  主料

  青菜 (一盘)

  1、准备材料油,盐,味精

  2、准备青菜

  3、锅内放油加热,放入青菜

  4、翻炒,加盐,加味精

  儿童癫痫应该去哪里查虾皮炒青菜

  材料

  青菜250克,虾皮25克,盐油适量。

  做法

  1、青菜用水冲一下再浸泡在水里半个小时左右,以降解农药。

  2、起锅放油大火炒切段的青菜同时可放虾皮。

  3、翻炒一会后放盐调味出锅即可,因虾皮有鲜味可不加味精。

  小诀窍

  虾皮不要同菠菜同食,虾皮中含有的丰富的钙会与菠菜中的草酸形成草酸钙,影响人体对钙的吸收。不要和红枣同食,会中毒。

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