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【干豆角烧排骨】好吃下饭

来源:湘潭菜谱   时间: 2019-12-31

原料:

主料:排骨300g、干豇豆30g、莴笋干30g。

配料:大蒜2瓣、姜1块。

调料:辣椒酱1大勺、酱油1大勺、桂皮1块、香叶2片、癫痫治疗费用要多少八角2个。

做法:

1、干菜提前用温水泡发,洗净、沥干水分待用;

2、锅中加水,大火烧开;

3、水开后放入排骨焯烫;

4、焯烫后的排骨洗去浮沫待用;石家庄都有哪些癫痫病医院p>

5、锅中水倒掉,重新烧干,放少许油,油热后放入姜片、蒜片爆香;

6、加入辣椒酱,小火炒匀;

7、放入排骨,翻炒均匀;

8、放入干菜,再次翻炒均匀;

9、加水没过菜,倒入酱油;

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10、加入八角、桂皮和香叶,盖上锅盖,大火烧开后,转小火炖四十分钟左右,掀开锅盖,大火收汁即可。

烹制心得:

1、干菜食用之前,要以温水泡发,或用热水焯烫,这样炖出的菜小儿癫痫病哪里治疗的好口感较好;

2、排骨先用热水焯烫,目的是去除血水;

3、放油量比平时炒菜稍多一些,这样炖出的干菜不会干涩,口感较好;

4、先将辣椒酱炒匀,再放入排骨翻炒,更易于排骨上色均匀;

5、清水最好一次加足,没过食材即可;

6、小火炖到还有少许汤汁,即可收汁出锅,不要完全烧干。

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