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鱼香茄子的简单做法

来源:湘潭菜谱   时间: 2020-05-21

2009-10-27 00:55:02 来源 : poco美食网 编辑 :

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鱼香茄子的做法:

1将茄子切成滚刀块或条

2锅中放入半锅油(至少要没过茄子也可以分批炸)油热至八成时放入粘过蛋液和淀粉的茄子<腹型癫痫能否治愈/p>

3炸至茄子由硬变软时取出将油沥干待用

4锅中留底油烧热后先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香加老抽和白糖

5再放入茄子加盐后放少量清水翻炒最后加醋调味用湿淀粉勾芡就OK了

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做好鱼香口味的菜最重要的就是糖和醋还有郫县豆瓣酱量的把握

豆瓣酱不用放太多不然味道会喧宾夺主其他就完全靠感觉了 

 真正做菜好吃的人绝不会拘泥于调料的用量甚至不会一次次的去尝味道

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