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南乳肉的做法

来源:湘潭菜谱   时间: 2020-07-30

  食谱原料:

  猪400克,净芥兰100克,料头花(胡萝卜花刀片)2克,红腐乳卤(红腐乳块与原汁搅成浆)25克,红�粉2克,白糖13克,绍酒20克,酱油10克,精盐4克,味精10克,上汤450克,湿淀粉15克,鸡油10克,葱10克,姜10克,花生油适量。

 武汉市癫痫病医院正规吗 制作方法:

  1。将猪五花肉的皮刮洗干净,改成两大块,放入沸水锅中煮至刚熟,约30分钟(用筷子刚好插透),起出,切3。5厘米见方的块。

  2。用酱油5克、湿淀粉5克、绍酒5克加适量水调成浆,将肉块表皮涂匀成浅黄色,沥净汤汁。将芥兰用刀修好洗净。

兰州癫痫医那家治疗好>   3。锅炙好,入花生油烧至七成热,下入猪肉块加上锅盖,炸至皮呈金红色,锅中无油爆声,倒入漏勺沥净油。

  4。锅回火上,下入葱、姜、红腐乳卤,以余油爆香,烹入绍酒10克,加入上汤400克,垫入一层竹箅,下入炸好的猪肉块,下入酱油调色,加入白糖10克、精盐,烧开,扣上一瓷盘,改用文火��北京羊癫疯是怎么治疗的30分钟,加入红�粉,继续��20分钟,待肉耙烂,起锅,去掉葱、姜、竹箅。

  5。另起一锅入水,加花生油适量烧开,下入芥兰、料头花飞水,下入漏勺沥净水。

  6。锅内加花生油20克,下入芥兰,烹入绍酒5克,加入上汤50克、白糖3克、盐2克、味精5克、湿淀粉5克,旺火翻最佳癫痫病治疗方法炒爆匀,打入鸡油,倒入塑料沥筐,沥净汤汁,入玻璃盘围边。

  7。将�珊玫娜饪槠こ�上码入盘内,将锅内原汁的浮油撇净,加入味精,烧开用湿淀粉勾芡,浇在围好的盘中肉块上,将料头花码在肉面上即成。

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