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大良野鸡卷

来源:湘潭菜谱   时间: 2020-10-15

菜系及功能:粤菜菜谱

大良野鸡卷

原料:白膘(175克)、瘦肉(150克)、火腿(40克)、玫瑰油(少许)、白糖(少许)、精盐(少许)、地栗粉(少许)、鸡蛋白(少许济南癫痫医院有哪些)、邓面粉(广东产,色白,无筋)(40克)、味精(少许)。

大良野鸡卷的做法

一、将白膘、瘦肉切成薄片,白膘可片4片,每片长6寸、宽4寸,瘦肉也可切4片,每片4寸见方,加癫痫对孩子以后会怎么样糖、玫瑰酒、盐腌十多分钟,使之入味。

二、将火腿切成长条,再将白膘铺平,用瘦肉铺在肥膘上面,将火腿放在中心,卷成圆柱状。卷口用鸡蛋白、地栗粉匀封住,以免松动。现放入邓面粉内滚一滚,然后上笼蒸是什么原因得的颠娴病十五至二十分钟,取出冷却后,再切成厚5分的小圆块,投入热油锅,炸至金黄色即好。

特点:香脆可口,味道鲜美。

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