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蛤蜊氽鲫鱼的做法

来源:湘潭菜谱   时间: 2020-10-15

菜名:蛤蜊氽鲫鱼

菜系及功效:浙江菜谱

特点:肉质鲜嫩润滑,汤汁浓白鲜香。

蛤蜊氽鲫鱼原料:活鲫鱼一条(重约750克)。 绿蔬菜25克、蛤蜊20只。绍酒25克、盐2克、葱结25克、姜10克、熟鸡油10克、熟猪油50克、哈尔滨那个医院能治癫痫病吗味精5克、姜米醋1碟、白汤1250克。

蛤蜊氽鲫鱼的做法

将鲫鱼去鳞,去鳃,去内脏,洗净,在脊背肉的半厚处从头至尾两面各直剞一刀,刀深至骨。炒锅置火上烧热,用油滑锅后,轻度的癫痫病好治吗下猪油至三四成热(约66~88℃)时,将鱼在沸水中稍烫,即放入锅煎,迅速翻身加入绍酒、葱结、姜块、白汤,盖好锅盖,在旺火上烧5分钟左右,取出葱结、姜块,加入精盐、味精。将鱼捞出装入口锅,汤汁用细筛过漏后倒入口锅。在烧鱼的同时,将洗净的蛤蛔,用沸水烫至外略开,掰开蛤蜊壳去掉泥衣,放在鱼定西有没治癫痫正规的医院的两边,加上绿蔬菜,淋上熟鸡油即成。上桌带姜末醋一碟。

小提示

蛤蜊和豆腐能一起吃:可治血气不足,皮肤粗糙

玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效

关键词:鲫鱼蛤蜊

鲫鱼湖北治疗癫痫病好的医院的营养价值及功效

鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克,脂肪4.2克,糖类4.5克,烟酸2.5毫克,钙103毫克,镁41毫克,铁2毫克,锌1.94毫克,铜0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,胆固醇130毫克...[更多]

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