湘潭菜谱

您现在的位置: 首页 > 桂圆的做法大全 > 正文内容

改良版油爆虾

来源:湘潭菜谱   时间: 2020-10-15

今年夏天,跟着新浪无锡美食去学了几道新锡菜,受益匪浅,特别是在湖滨饭店,做法不花俏,做菜所用的原料都很简单,就无锡普通人家常用的葱姜蒜,大厨高明的地方就在火候、手法的控制,但是这非一日之功,得平时常常修练。

那天我最喜欢的菜是道油爆虾,一直想在家实验下。可在家做油爆虾,有许多实际问题,一大锅油,用下来,就是浪费,而且油温、火候很难一次就控制好,一次老爸来武汉比较好治疗癫痫病医院是那家家,做了改良版的,很受好评,当时用了台湾虾,味道是很好,但虾壳有些硬。现在菜场上也有小河虾卖了,还是用河虾吧。

改良版油爆虾

原料:河虾三两,姜,葱,黄酒,红烧酱油,糖,醋,香油

改良版油爆虾的做法

1、河虾剪须,洗净,沥下水睡眠性癫痫病应该如何治疗

2、姜切小片,葱白切下,其余切葱花。

3、坐锅热油,油稍多,放姜、葱白炝锅,放入河虾。

4、炒至虾变色,加黄酒、酱油,翻炒均匀,加小半饭碗水,大火煮开转小火。

5、5分钟后转大火,加少许糖、醋,收干汁,放入葱花,淋香油,翻安庆治疗癫痫病医院有哪几家均匀,关火出锅。

美食小提示

1、做这个改良版的油爆虾,选虾以河虾为宜,个头不要太大。

2、起锅前加醋的量只要少量。醋太多,则变成糖醋虾了。因为加了醋,我又加了少量的糖中榆林哪治癫痫好呢和下,我用了欣和的红烧酱油,本来里面已经有甜味了。如果用李锦记的红烧汁,不用加甜,否则,味会太甜。

3、最后一定要大火,不停地用搅拌把汁收干,这样味道都进到虾里面。收干后淋香油必不可少,成品有股特别的香味,而且色泽特别美丽。

关键词:河虾

上一篇: 没有了

下一篇: 【青菜粉丝炖大肉】

推荐阅读
本类最新

© ys.zsugy.com  湘潭菜谱    版权所有  京ICP备12007688号-2