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荷包鲜肉的做法

来源:湘潭菜谱   时间: 2020-10-15

菜名:荷包鲜肉

菜系及功效:浙江菜谱

荷包鲜肉原料:嫩瘦猪肉150克,葱末、姜末、精盐、味精、料酒、湿淀粉各少许,鸡蛋5个,香油10克,猪肉皮1小块,花生油250克(耗75克).

荷包鲜肉的做法

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(1)将猪肉切成赤小豆大的丁,加入葱姜末、味精、精盐、料酒、香油和1个鸡蛋蛋液,用筷子拌匀(如稠可加适量清水),搅匀成馅,分为12份.

(2)将4个鸡蛋磕入碗内,加入少许精盐和湿淀粉打匀.

(3)将手勺在火上烧热后,用长春哪家医院治癫痫比较好猪肉皮擦一下,滴入蛋浆的1/12,旋转手勺,摊成小圆蛋皮,如此做成12张.在每张蛋皮上放馅,揪起一边同另一边合拢粘成饺子形,放入盘内,用筷子从两端向中间夹去,即成荷包状.

(郑州哪家医院治疗羊癫疯较好4)花生油入锅烧至五成热,放入制好的荷包,炸至外酥里嫩即成.装盘时,中间放2个,其余的码成一圈.

小提示

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关键词:猪肉

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