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小嶋老师的香草磅蛋糕的做法步骤图 |

来源:湘潭菜谱   时间: 2020-11-07

一直很喜欢吃磅,有弹性又绵甜~明明知道要胖三斤也要吃啊

既然是要长胖,索性就吃好吃一点的,原方子来自于小嶋老师的香草磅蛋糕~

根据我自己的模具作了一下调整,超级好吃
模具尺寸是21.26.75.5cm

用料  

小嶋老师的香草磅蛋糕的济南专治癫癫病的医院哪个好做法  

◇准备一张烘焙纸剪成这个样子待用~

◇装入模具中,烘焙纸最好与模具平齐~

◇将黄油室温软化~
搅拌盆中放入软化好的黄油、细砂糖和香草籽,用刮刀按压着搅拌至均匀~

◇刮刀按压均匀到看不到细砂糖~

◇换电动打蛋器高速五分钟,盆中阻力渐小,北京军海脑科医院打至发白膨胀至奶油状~

◇室温下蛋液分三次倒入打蛋盆中,每次都高速打发两分钟左右,大幅度搅拌画圈促进黄油乳化~

◇黄油体积膨胀,质地蓬松柔软~预热180度~

◇筛入低粉和泡打粉,用翻版的手法并用刮刀按压至无干粉,大约35次后就没有干粉了~

◇然后用同样的方法继续翻拌45次左右~

安徽治癫痫的医院面糊整体出现光泽,搅拌不足蛋糕可能会出现塌陷~

◇用刮刀装入模具中,中间部分塌陷,四个角抬高,轻轻磕一下模具~

◇烤箱中层180度30分钟左右即可

◇将甜品材料放入小锅中加热,并放入香草荚熬煮,沸腾后关小火,大约煮三分钟左右即可,趁着蛋糕还有温度刷糖水,也可以直接用白色的麦芽糖浆刷表面~

◇开吃;冷藏后定西哪个医院看癫痫是比较正规的一周内均可享用~回温后一样好吃~

小贴士

1⃣️黄油打发要到位,面糊倒入模具中本以为不会有这样的变化,蛋糕体膨胀的重点就在黄油的打发~
2⃣️蛋液要分次加入,每次加入前都要确保前面加入的已经完全混匀~
3⃣️筛入粉类后翻拌要轻柔,不要画圈搅拌导致面粉起筋,翻拌手法很关键~

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