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双色蛋糕卷 |

来源:湘潭菜谱   时间: 2020-11-07


 

材料
全蛋3个,低筋80克,细80克,50毫升,植物油60毫升,0.25小匙,1大匙,果酱适量

做法<视频列表/strong>
1.全蛋分开蛋清,蛋黄;
2.蛋黄加入20克细砂糖,用打蛋器打至浓稠,颜色有些变浅,植物油分3次加入,搅打均匀再加入下一次,随后把牛奶一次性加入,搅拌均匀
3.低粉和盐加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀
4.剩余的细砂糖分3次加入蛋白中,用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡,取1汉中癫痫病中医院/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀,在反倒入2/3的蛋白糊中,充分拌匀成糊
5.蛋糕糊分成两等分, (目测分量差不多就好了); 其中一分蛋糕糊取出一杯到另外的容器里,将一大勺可可粉过筛加入,拌匀成可可糊,再反倒入原来的容器中拌匀成可可的蛋糕糊; 两种颜色的蛋糕糊分别装入大裱花袋
6.烤盘底部垫油纸,先将可可色蛋糕糊北京军海医院可靠吗 治过才知道在烤盘上间隔挤上斜条纹,有剩余的先放一边,再将黄色的蛋糕糊挤到可可条纹的间隔里,余下的蛋糕糊就慢慢重复挤到相对应的颜色和范围内,蛋糕糊挤好,端起烤盘在桌面上磕几下,将表面磕平,也可以去除内部大个气泡
7.预热175度,烤箱中层25分钟,出炉,不用倒扣也可以,稍微凉2,3分钟,用塑料刮板在烤盘周围划拉一圈,将蛋糕治疗痫病最权威的医院有哪些?脱模
8.蛋糕表皮这一面朝上,将蛋糕铺在油纸上, 4/5左右的面积抹上适量果酱,用擀面杖辅助,将起,用油纸包好固定几分钟,待定型后切段即可

小诀窍:

今天看到一家蛋糕房的师傅也是这样用圆棍子帮助卷蛋糕的,不过用的是一根空心的白色管子,有点象水管哈~

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