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烤全羊烤的是什么羊

来源:湘潭菜谱   时间: 2021-10-12

烤全羊是一种非常具有民族特色的传统佳肴,它制作出来之后味道鲜美,而且最大程度保留了羊肉本身所具有的营养成分,因此现今在全国都得到了广泛的欢迎。不过如果是您想要做出来的烤全羊口味地道的话,使用的原材料也就是羊,一定要注意选择好。那么,一般烤全羊烤的是什么羊呢?

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其实各个地区在制作烤全羊的时候,羊肉的选择是不一样的,比如说云南彝族人在制作的时候使用的都是肥壮的黑山羊,而且制作的过程也比较符合它们地方的特色,所以这是一个没有定性的问题。

烤全羊源于新疆少数民族,在北方选用的是哈萨克羊或绵羊等品种。在南方烤全羊用的羊,因地域的差异问题一般用的烟台癫痫治疗医院好不好都是当地自产的普通山羊。还有一些地方用的是野山羊、绵羊、山羊、黄羊、羚羊、青羊、盘羊、岩羊、蒙古羊、哈萨克羊、藏羊、滩羊、湖羊、小尾寒羊、小尾寒羊、藏羊 阿勒泰羊、新疆细毛羊、东北细毛羊、贵州白山羊等各地区的品种。最常见到的烤全羊用的是绵羊和山羊。

烤全羊的制作方法

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烤全羊选用1~2月龄的小绵羊,宰后剥皮,去内脏与蹄,洗净沥干,用铁丝系在木杆上。用鸡蛋液、姜黄粉、面粉、盐水调成糊状物,涂抹全羊外皮;随后在羊肉上扎很多小孔,让作料深入肉内。然后,将馕坑炭火烧透,不冒烟时,将羊头朝下,放入馕坑烘烤,上面加盖,用湿麻袋封口,焖烤80~90分钟即可。烤熟后,置于特制小车上,羊头盘上红绸,嘴中放入山东治疗癫痫专业医院哪家好少许青菜。烤熟后的羊肉呈金黄色,外脆里嫩,不膻不腻,香酥可口,色、香、味俱佳。

相信您现在不到知道了烤全羊烤的是什么羊,也学会了烤全羊的制作方法了吧,另外也提醒您,在制作的过程中,您可以根据自己的口味适当的对于一些调料进行增减,以便更加符合您自己的口味,这样您在吃的时候才会感觉到好吃。

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